בולונז

המצרכים:

1/2 קילו בשר עגל עם שומן.

בצל גדול קצוץ דק.

גזר בינוני-גדול קצוץ דק/מגורד.

4 כוס עגבניות מרוסקות.

3 כף רסק עגבניות.

5 כפית מחית שום/שום קצוץ.

5-6 כף שמן זית

2 כפית מלח / 2 כף רוטב סויה קל.

1 כפית פלפל.

1 כף סוכר חום.

1 חופן בזיליקום טרי. (אפשר גם יבש)

1 חופן אורגנו טרי. (אפשר גם יבש)

1 חופן פטרוזיליה טרי. (לא חייב)

2 כוס נוזלים - 1-2 כוס ציר בקר/עוף ו/או 1-2 כוס יין אדום ו/או 1 כוס מיץ תפוזים סחוט

אפשר להוסיף:

2 גבעולי סלרי קצוץ דק.

1 כרישה קצוץ דק.

2-3 פטריות קצוץ דק.

פסטה:

גדולה, עם שטח פנים גדול, לא ספגטי...

אופן ההכנה:

מחממים במחבט את חצי כמות שמן הזית.

מוסיפית את הבשר ומטגנים אותו עד שישחים קלות. (לא להתביש למעוך את הבשר במחבט)

מחממים בסיר את חצי כמות שמן הזית.

מוסיפים את הבצל, הבשר והשום ומערבבים.

מוסיפים את הגזר, רסק העגבניות והעגבניות ומערבבים.

מוסיפים את הנוזלים והתבלינים ומערבבים.

מוסיפים את הירוקים ומערבבים.

על אש גבוהה עד לרתיחה ומנמיכים את האש .

מבשלים עד צימצום של לפחות 1/3 מהכמות.

מפזרים על הפסטה........

בתאבון.