מפרום

המאכל הצפון אפריקאי הזה הוא שילוב טעמים מקסים. בשר ותפ"א בשילוב מנצח,

עם קוסקוס או בלי, עם רוטב או יבש, מנה שמתאימה עצמה לכול אחד.

המצרכים.

למילוי:

1/2 קילו בשר בקר טחון.

1/2 קילו הודו\חזה עוף טחון.

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק.

1/2 צרור כוסברה קצוץ דק.

2 בצלים קצוצים.

2 כפיות שום קצוץ\מחית שום.

4 כפות פרורי לחם.

1 כפית פלפל שחור גרוס.

1 תבלין לקציצות.

2 כפיות כורכום

1 כפית מלח.

1 כפית פפריקה.

1 כפית מרק עוף.

1/4 כפית קינמון.

לציפוי.

3 תפ"א בגודל בינוני.

3 ביצים. (טרופות)

1/2 כוס קמח.

לטיגון:

4 כפות שמן צימחי.

לבישול:

2 כפות רסק עגבניות.

1-2 כוסות מים

אופן ההכנה:

לערבב בקערה את כל מרכיבי המילוי,

לפרוס את תפ"א לרצועות לעובי 1 ס"מ, את הרצועות הללו לפרוס שוב באמצע עד 1 ס"מ מהקצה,

על מנת שלא יפרדו.

להוסיף בין הרצועות את המילוי, לקמח קלות, לטבול בביצים הטרופות ולטגן קלות.

הטיגון נועד לחבר את כול הקציצה יחד ולא יותר.

להוסיף את רסק העגבניות ומים כחצי מגובה הקציצה, לבשל על אש נמוכה בסביבות 1/2 שעה עד צימצום רוב הנוזלים או קבלת רוטב סמיך מעוד.